Cheesecake New-Yorkais

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile

Aujourd’hui, je vous emmène faire un petit tour de l’autre côté de l’Atlantique avec ce cheesecake new-yorkais ! J’espère qu’il plaira aux puristes et qu’il sera une belle découverte pour les autres 🙂

Je vous ai déjà proposé une recette de cheesecake mais sans cuisson. Ici, c’est la version classique qui est donc cuite. La texture est plus dense et moins aérée comme il n’y a pas de crème fouettée mais je le trouve tout aussi délicieux.

Il est légèrement parfumé au citron et j’ai décidé de l’accompagner de myrtilles pour une version 100% américaine ! Pour la base de biscuits, j’ai choisi les spéculoos mais vous pouvez prendre des petits beurres ou sablés bretons, ça sera aussi très bien.

La recette est très simple, il n’y a aucune difficulté particulière. L’idéal est d’utiliser des ingrédients à température ambiante mais rien d’obligatoire. Bien sûr, vous pouvez parfumer le cheesecake au gré de vos envies en remplaçant le citron par de la vanille ou un autre agrume, et en le recouvrant de fraises, framboises ou même de mangue !

A conserver au frais, je vous conseille de le sortir 20 minutes avant la dégustation.

Les ingrédients :

Pour un cercle de 18cm sur 6cm de haut :
Pour la base sablée :
  • 175g de spéculoos
  • 40g de beurre
Pour l’appareil à cheesecake :
  • 300g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 300g de fromage blanc 15% de matières grasses minimum
  • 3 œufs
  • 150g de sucre glace
  • 35g de maïzena
  • 1 citron
Pour la décoration :
  • 150g de myrtilles
  • 10g de sucre

La préparation :

Pour la base sablée :

Faites fondre le beurre, réservez.

Mixez ou écrasez les spéculoos. Ajoutez-y le beurre fondu et mélangez pour bien le répartir.

Placez du papier cuisson tout autour de votre moule (ou cercle).

Etalez la préparation sablée de façon homogène dans le fond du moule et faites cuire 10 minutes à 165°.

Pour l’appareil à cheesecake :

Fouettez le cream cheese et le fromage blanc ensemble.

Ajoutez les œufs, le jus d’un citron et mélangez.

Versez le sucre glace et la maïzena, mélangez vivement pour obtenir une crème bien homogène.

Faites cuire à 165°C pendant 30 minutes puis à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante et placez au frais 2h.

Pour la décoration :

Avant de servir, faites chauffer 100g de myrtilles avec 10g de sucre pendant 5 minutes. Laissez tiédir.

Versez-les ensuite sur le cheesecake, ajoutez des myrtilles fraiches et dégustez.