Brownie aux Noix de Pécan

Brownie aux Noix de Pécan

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Récemment, on m’a fait remarquer que je n’avais pas de recette de brownie. A vrai dire, je trouve la majorité des brownies trop compacts, limite étouffants, et je préfère manger un bon fondant au chocolat !

Puis cette remarque m’ayant interpellée, je me suis mise à la recherche d’une recette de chef qui pourrait me plaire. Je suis tombée sur celle de Cyril Lignac et je me suis lancée. ⁣Cette recette avait été partagée dans son émission Tous en Cuisine lors du confinement. Je l’ai retrouvée sur sa page Facebook.
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Bon, j’ai forcément apporté ma petite touche et j’ai enlevé un peu de beurre et surtout la moitié du sucre, la quantité était folle ahurissante ! Surtout qu’on utilise du chocolat au lait en plus du noir.

Mais sa recette m’a enfin réconciliée avec le brownie ! Il est très très bon, et avec les noix de pécans caramélisées, ça ajoute vraiment un plus. Monsieur l’a aussi adoré (et dévoré) ! ⁣

Les ingrédients :

Pour un moule de 20cm :

• 100g de chocolat noir + 40g⁣
• 60g de chocolat au lait⁣
• 2 œufs⁣
• 40g de farine⁣
• 90g de beurre demi sel⁣
• 90g de sucre⁣
• 100g de noix de pécan⁣
• 60g de sucre + 15g d’eau

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La préparation :

Commencez par faire un caramel avec les 60g de sucre et les 15g d’eau dans une casserole. Une fois qu’il colore, versez-y les noix de pécan et mélangez pour bien les napper. Versez ensuite sur du papier cuisson, laissez refroidir puis concassez les noix.⁣

Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.

Passons à la pâte du brownie : faites fondre les chocolats (sans les 40g de chocolat noir qu’on réserve) avec le beurre, réservez.⁣

Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez⁣.

Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu, mélangez.

Ajoutez les noix de pécan et les 40g de chocolat noir concassés, puis mélangez ⁣une dernière fois.

Beurrez et farinez le moule. Versez y la préparation.⁣

Faites cuire 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.⁣
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