Cake Citron & Mascarpone

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Très Facile

Le classique et délicieux cake au citron ! Pour le petit-déjeuner ou le goûter, il régale autant les petits que les grands.
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Pour cette version, j’’ai remplacé le beurre par du mascarpone. Je trouve que le citron et le mascarpone se marient très bien 😍⁣
Le cake est hyper moelleux, le goût du citron est présent comme il faut. Le cake n’est pas trop sucré même si la quantité de sucre est plus élevée que d’habitude : c’est normal, il faut contrebalancer l’acidité du citron.

Pensez à bien le filmer au contact avec du film alimentaire, il gardera tout son moelleux.
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Les ingrédients :

Pour un moule à cake de 23/25cm : ⁣
  • 230g de farine⁣
  • 190g de mascarpone⁣
  • 125g de sucre⁣
  • 3 œufs⁣
  • le jus de 2 citrons (~70g)⁣
  • les zestes d’un citron⁣
  • un sachet de levure chimique 

La préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 180° chaleur tournante.

Fouettez les œufs avec le sucre pour les blanchir et les rendre mousseux. ⁣

Ajoutez le mascarpone et mélangez pour avoir un appareil homogène⁣. Ajoutez le jus des citrons et les zestes d’un seul, mélangez. ⁣

Ajoutez la farine, une pincée de sel et la levure chimique, puis mélangez une dernière fois pour obtenir une pâte bien homogène.

Beurrez et farinez votre moule à cake, versez-y la préparation.

Faites cuire environ 40 minutes, n’hésitez pas à planter un couteau pour vérifier la cuisson : il doit ressortir sec.⁣

Laissez refroidir et démoulez.