Génoise à la Confiture
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Un retour en enfance avec ce gâteau. C’est un peu une génoise roulée à la confiture que faisaient ou achetaient nos mamans mais en revisitée tout compte fait ! En dessert ou au goûter, c’est parfait à partager.
Tout est très simple, rapide et avec peu d’ingrédients, c’est aussi un gâteau à décliner de mille et une façons. La génoise est une des bases les plus moelleuses, la texture est digne d’un nuage : tout ça grâce aux blancs d’œufs montés en neige. Alors attention à ne pas les faire retomber !
J’ai choisi une confiture d’orange parce qu’ici, c’est l’hiver. Celle-ci nous vient de Mafate et a été cuite au feu de bois durant plusieurs heures, ce qui lui donne un goût très sucré proche du miel. Bien sûr, vous pouvez garnir le milieu avec une autre confiture ou une ganache au chocolat (vous pouvez retrouver une recette ici).
D’ailleurs, vous n’êtes pas obligé d’utiliser le même moule que moi (moule à tarte renversée Guy Demarle). Vous pouvez faire cuire la génoise sur une plaque de cuisson ou un moule spécial génoise et ensuite la rouler !
Côté conservation, c’est au réfrigérateur car il y a de la confiture dessus. 3 jours maximum !
Les ingrédients :
Pour un moule de 24/26 cm :
- 120g de farine
- 4 œufs
- 90g de sucre
- de la confiture d’orange ou autre
La préparation :
Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante idéalement.
Dans un grand saladier ou dans la cuve du robot, versez les œufs et le sucre.
Fouettez à vitesse élevée pendant 6 à 8 minutes : le mélange doit tripler de volume.
Tamisez ensuite la farine sur les œufs battus et mélangez délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la préparation : étape importante !
Graissez un moule (sauf si vous utilisez un moule en silicone comme moi) puis versez-y l’appareil.
Faites cuire environ 25 minutes.
Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir entièrement.
Une fois la génoise totalement refroidie, vous pouvez étaler la confiture d’orange.
